Venus as a Boy

Zwei Spiegeleier mit Rosmarin, Thymian und Tomaten-Meersalz

Kuchen zum Frühstück

links: Pancake / rechts: Crepe / vorne: zuckersüßer Bolo

So viele portugiesische Köstlichkeiten in Hamburg zu haben, ist durchaus etwas Feines. Am besten schmeckt so ein Bolo mit Zuckerkruste natürlich zum Frühstück. Dazu gibt's einen selbst gemachten Pancake und einen Crepe aus der M & S Bäckerei.

Der Bolo ist vom

Café Sul

Ditmar-Koel-Straße 10 (Portugiesenviertel)

(040) 31 79 74 86

cafe-sul.de

Eine Portion Stärkung, bitte.

Die vergangene Nacht habe ich vermutlich mehr geschlafen als alle vorigen Nächte des Pfingstwochenendes zusammen. Trotzdem bin ich müder als je zuvor. Meine Augenlider sind so unverschämt schwer, dass das Aufhalten schon zum Kraftsport zählen sollte, meine Schultern hängen affenartig nach unten (müssen Bleiblöcke sein) und meine Finger haben auf der Tastatur die Feinfühligkeit von Fischflossen. Kurz gesagt: Es ist Wochenstart.

Großartige Frühstückszubereitung war somit heute auch tabu. Es musste etwas Schnelles, Stärkendes her. Anschließend war ich putzmunter und so sitze ich nun auf der Arbeit und meine Augenlider sind so unverschämt schwer, dass das Aufhalten schon zum Kraftsport zählen sollte, meine Schultern hängen affenartig nach unten und meine Finger haben auf der Tastatur die Feinfühligkeit von Fischflossen. 

Aber lecker war's.

Dinkelflakes, Haferflocken, Pfirsichstückchen & Mandeln mit Milch,
dazu Strawberry-Cheesecake-Tee und Pfirsichsaft

Die kleinen Dinge

Glück äußert sich wohl in den verschiedensten Formen. Ich glaube, ich backe ganz besonders gern, wenn ich glücklich bin. Und besonders süß. Vermutlich symbolisiert das Backen und all der Schnickschnack um Blümchengeschirr und Muffinförmchen genau den Kitsch, der jeden Tag zuckersüß macht. An so einem langen Wochenende mit endlosem Sonnenschein, leckerem Essen und guter Musik ist Aufmunterung nicht wirklich nötig. Hoffnungslos kitschig bin ich aber offensichtlich trotzdem. Deswegen wird sich am frühen Morgen gleich die Backschürze umgebunden. Selbstverständlich NUR die Schürze.

Beteiligte am Platz: Superfluffy Mini Pancakes, Crepe, Marmorküchlein, Bonne Mamman Aprikosen-
Konfitüre, Schwarzkirsch-Marmelade, Pfirsichstücke, Waldhonig und Latte Macchiato &
Café au Lait to go

Der Kaffee ist von der bezaubernden M & S Bäckerei gleich bei mir um die Ecke. Winziger, unscheinbarer Eingang, größte selbst gebackene Vielfalt drinnen. Und das Wunderbarste: Hier gibt's jeden Tag etwas anderes. Mal verströmt frisches Bauernbrot herrlichen Geruch, manchmal hat man noch das Glück, morgens eines der Omelett-Brötchen zu ergattern, dann wieder kann man nicht anders, als sich ein Stück vom cremigen Käsekuchen mit Blaubeeren mitzunehmen, obwohl man eigentlich nur einen Kaffee wollte. Diesmal prangte ein Stapel dünner Pfannkuchen auf der Theke. Und das, obwohl ich gerade zu Hause Pancaketeig angerührt hatte. Zumindest ein Pfannkuchen für sage und schreibe 1 Euro konnte aber wohl nicht schaden, um meinen eigenen Frühstückstisch zu versüßen.

Und meine kleinen superfluffy Pancakes waren in der Tat unglaublich superfluffy. Fast wie Kuchen. Süße Frühstücksbrötchenkuchen. Dadurch konnte man sie problemlos ein, zwei Tage aufbewahren. Nehme ich an. Der Teller war natürlich viel zu schnell leer, um diesen Versuch zu starten.

Ihr könnt's ja mal ausprobieren und berichten, wie sie nach 24 Stunden schmecken. Wetten, auch Ihr könnt nicht so lange warten? Here you go, das Rezept der verlockenden Ungeduld:

100g Mehl

2 Eier

1/2 Packung Backpulver

3 Esslöffel Zucker

so viel Milch, dass der Teig cremig wird, aber immer noch so fest ist, dass er am Löffel kleben bleibt

Nur noch alles gut verrühren und dann auf niedrigster Stufe braten und gehen lassen. Dauert dadurch ein wenig, bis sie fertig sind, dadurch sind sie aber auch innen schön fluffig und gehen wunderbar auf. Zumindest hier ist etwas Geduld nicht fehl am Platz. Bon Appetit!

Feierabendsalat

Rosmarin-Gnocchi, gedünstete Cherrytomaten und geröstete Sonnenblumenkerne auf Feldsalat.
Dazu Bauernbrot mit Frischkäse und kurz angebratenem Schinken

Klingt nach Zutatenlisten-Schnickschnack schlechthin, ist im Grunde aber ein überaus schnell zubereiteter Feierabendsalat. Ich esse so ziemlich jederzeit. Kulinarischen Verlockungen gebe ich mich viel zu schnell hin. Mein Traummann würde mich wohl nachts um 4 Uhr wecken und fragen, ob wir eine Pizza bestellen. Das wäre mal was.

Bis dahin ist das erste, was ich nach Feierabend mache, eine kulinarische Stärkung zuzubereiten. Und wo ich gerade schon bei Pizza war: Die Idee mit den gerösteten Sonnenblumenkernen habe ich mir mal bei Joey's, dem Pizzalieferanten, abgeguckt. Die backen nämlich in die meisten ihrer Pizzaböden Sonnenblumenkerne rein. Schmeckt super. Seitdem röste ich sie zu vielen Gnocchi-, Reis- oder Couscouspfannen mit mediterranem Flair. Und weil ich alles gerne gebraten mag, kommen auch Tomaten und Schinken kurz auf den Herd.

Salatdressings mische ich grundsätzlich immer selbst. Wenn's schnell gehen soll, nehme ich einfach Naturjoghurt und rühre verschiedene frische Kräuter, Gewürze und getrocknete Tomaten ein. Diesmal konnte ich nicht um's Olivenöl umher. Original aus Griechenland, von meiner Mitbewohnerin aus dem Urlaub mitgebracht. Wenn ich jetzt noch Elan hätte, Ciabatta zu backen, wäre die Flasche nicht mehr lange gefüllt.

Nicht alles eine Frage des Geschmacks.

Haferflockenpancakes mit Schwarzkirschmarmelade & Mandeln, dazu Blaubeertee und Apfel-Kirsch-Saft

Manchmal entscheidet gar nicht so sehr das Essen an sich darüber, ob ein Frühstück besonders gut schmeckt. Ein Croissant schmeckt viel mehr nach Paris, wenn man ihn in einem kitschigen Café verputzt als auf dem eigenen Küchentisch. Ohne Frage. 

Der größte Geschmacksverstärker ist aber immer noch die Sonne. Das erste Frühstück des Jahres auf dem Balkon, dem noch Pflanzen fehlen und der noch Spuren des Winters aufweist, ist mit Abstand das Beste! Selbst wenn's nur trockenes Knäcke gäbe. Gab's bei mir aber natürlich nicht.
Zum ersten Mal wurden Haferflocken-Pancakes ausprobiert. Waren überraschend gut. Ich hatte meine Bedenken, dass die Haferflocken womöglich nicht genug binden, aber letzten Endes waren die Pfannkuchen genauso fluffig wie solche mit Mehl.

Lang war der Weg zur Pfanne nicht. Lediglich 

1 Ei

1 Tasse Haferflocken

etwas Naturjoghurt und

Honig

wurden kurz gemischt. Auf sehr niedriger Flamme und mit wenig Olivenöl knapp fünf Minuten ausbacken und dann ab damit auf den Balkon.

Süße Orangen-Küchlein

Honigmuffins mit gehackter Zartbitterschokolade gefüllt mit Orangencreme und gehackten Mandeln

It's An Apple Product.

Apfelschnitze. Einfach so.

Kampf gegen den Heißhunger

Zu später Stunde setzt bei mir oft der Heißhunger ein. Er verlangt nach Schokoladigem. Aber nicht in Form einer langweiligen Tafel Schokolade oder eines Kakaos. Bisschen mehr soll das Ganze schon hergeben. Zeit, um schnell ein paar Muffins zu zaubern. In der Ausführung unglaublich variabel sind sie fix und einfach zubereitet. In knapp 20 Minuten habe ich mir diesmal Schoko-Mango-Muffins gebacken.

Ohne Waage und allem Schnickschnack funktioniert die Tassenzusammensetzung. Man nehme eine Kaffeetasse und schwupp kommen die gewünschten Zutaten in der angegebenen Menge rein. Den Zucker kann man je nach Bedarf zur Hälfte oder mehr durch Kakaopulver ersetzen. Ich hatte noch Schokolade da, die verschwinden wollte, deswegen habe ich die kurzerhand auf dem Herd erwärmt und unter den Teig gerührt. Lecker schmecken auch größere Schokostückchen, die beim Backen dann leicht schmilzen. Sorgt für einen sündigen Schokokern. Spontane Entdeckung war die Honigkruste. In meine Ostermuffins wollte ich vor Kurzem Honig mit reinmischen, hatte ihn dann doch vergessen und schließlich erst ganz zum Schluss in die Muffinförmchen gefüllt, als der restliche Teig schon drin war. Das Ergebnis ist eine wunderbar knackige, krokantartige Kruste.

In diesem Heftchen stecken all meine abgeschriebenen und vor allem selbst kreierten Rezepte. Meist läuft bei mir sowieso alles nach Augenmaß und Geschmack. Wenn man einmal die Grundmischung für die gewünschten Muffins, Brötchen und Kekse im Backhändegefühl hat, stehen einem alle verlockenden Türen offen.

Welche Rezepte wollt Ihr gerne von mir vorgebacken haben?